粥鍋(かゆなべ）順徳でお客様と2人忘年会

2018年12月10日(月)
粥鍋(かゆなべ）順徳でお客様と2人忘年会

こんにちは。西田です。

12月6日（木）夕方から福岡市薬院で
お客様と2人忘年会を行いました。
毎年恒例行事になっていて、今年で3年目です。

お客様は横浜の会社の方で、僕が東京営業所にいたころからのお付き合いです。

今回、1次会はお客様のお知り合いで
薬院在住の方からのお勧め『順徳』。

日本ではまだ知られていない中国の伝統料理【粥鍋（かゆなべ）】の店です。

最初に生ビールを頼んで

「１年間、本当にありがとうございました！乾杯！」

早速メニューを見ると
粥鍋コースの3500円、4500円がメイン
他にはチャーハンや焼き餃子、ニンニクの茎と鶏もつの炒め物などもありますが
やはり粥鍋を食べないと、ここに来た意味がありません。

ということで、粥鍋4500円を2人前、あわび抜きで頼みました。
(なんと1軒目はお客様のおごりです）

あわびを抜いたのはお客様が苦手のためで
その分、他の素材に交換してもらいました。

最初に料理の写真を撮り忘れて
ホームページからの写真がこちら

だから・・・あわびが入ってます。

店の雰囲気ですが
スーツ姿の男性が接客する
少し高級な感じで

僕たちが座った席から入り口の方向を写すとこんな感じです。

オープンしたばかりの地下１階のお店で(写真正面の階段が降り口です）
平日の17時半ということもあり、他のお客様は１組だけでした。

◆コース内容◆

◇粥鍋スープ

◇はまぐり

◇活あわび（一枚）→今回は抜き希望

◇活車えび（二尾）

◇北海道産たこ

◇鯛・はまちのどちらか

◇和牛

◇野菜（冬瓜、サニーレタス、白シメジ）

お米の旨味と栄養がたっぷり溶けたスープで海鮮、肉、野菜を食べる鍋です。
調理に手間がかかる為なのか、日本で食べられるお店はほぼありません。

特殊な方法で長時間煮込んだお粥を裏ごし後、色々な生薬と共に煮込み、
手間をかけたスープをベースにしているそうです。

まろやかなうまみのあるスープで
食材も新鮮。
たこ、はまち、鯛の切り身は寄せ鍋の切り方ではなく
まさに刺身です。

これをしゃぶしゃぶで食べるから贅沢。

串を刺された車えびはまだ頭と足がピクピク動いています。

お店の人が最初にはまぐりを鍋に入れてくれて
後はお好みで、とのことです。
最後にサニーレタスを投入するのがお勧めだそうです。

店名の『順徳』の由来は、中国の地名からで
広東州順徳は中国の中でも、最も裕福な地区として知られ、
なんと国連からも「世界で最も裕福な地区」として認定されています。

TV番組『料理の鉄人』で有名になり、2014年に亡くなった
周富徳の祖先は広東州順徳区出身です。

順徳地区で有名な料理の１つがこの粥鍋なのです。

飲み物2杯目から、僕は黒霧のロックに切り替えて
お客様は生ビールのお替り。

今後の仕事の打ち合わせをしながらでしたが
新しい取組みの話でしたので、盛り上がり
お客様から2件の受注が決まりました。